Гэбриел Махт родился 22 января 1972 года в Бронксе. Его отец Стивен Махт был актером, а мать Сюзанна Пульер - архивариусом и куратором музея. Кроме Гэбриелау родителей была еще дочь Джули и двое сыновей Ари и Джесс. Когда Гэбриелу исполнилось пять лет, вся семья переехала в Калифорнию. А в восьмилетнем возрасте у будущего актера состоялся дебют в кино. Он играл в фильме "Зачем мне врать?". И за эту роль он даже получил свою первую премию "Молодой актер". После того, как Гэбриел окончил школу, он поступил в Колледж изящных искусств Карнеги Меллон на драматическое отделение.Но впервые публика по-настоящему заметила Махта в 2004 году, когда он снялся в фильме "Любовная лихорадка". Там же снимались Джон Траволта и Скарлетт Йоханссон. А в фильме Роберта де Ниро "Ложное искушение" молодой актер работал вместе с Мэттом Деймоном и Анджелиной Джоли. Также на счету Махта есть такие телевизионные работы, как фильм Стивена Спилберга "Другие" и сериал "Секс в большом городе", а также "Спин Сити". Помимо кино, актер также работает и в театре. Он прекрасно сыграл самого Элвиса Пресли в суперхите Стива Мартина "Picasso At The Lapin Agile" в 1995 году. В 2008 году Гэбриел Махт снялся в кинокомиксе, сыграв одного из мстителей Фрэнка Миллера. В 2009 году вместе с Кейт Бекинсейл он играл в детективном триллере "Белая мгла", а в кинокартине Джорджа Галло "Посредники" Махт работал вместе с Люком Уилсоном и Джованни Рибизи. 2010 год ознаменовался выходом картины с участием этого актера "Любовь и другие лекарства", где он играл роль второго плана. Помимо того, что актер принимает активное участие в съемках различных фильмов, он также в 2000 году занимался продюсированием одной из кинокартин.