Роб Коэн родился 12 марта 1949 года в городе Корнуолл, штат Нью-Йорк. Учился в Гарвардском университете, а в 24 года был назначен продюсером недавно образованного киноподразделения при известной звукозаписывающей фирме "Motown Records". Среди его ранних продюсерских работ - мелодрама "Mahogany" (1975) со звездой американской соул-музыки Дайаной Росс в главной роли, и бейсбольная комедия "The Bingo Long Traveling All-Stars & Motor Kings" (1976). Режиссером последнего стал Джон Бэдэм, с которым Коэн организовал фирму "Badham-Cohen productions" и в дальнейшем неоднократно сотрудничал, став продюсером его фильмов "Птичка на проводе" (1990) и "Напролом!" (1991). В 1980 году Коэн дебютировал как кинорежиссер, сняв романтическую драму из жизни Гарвардского университета "Узкий круг друзей". После выхода комедийного фильма "Скандалы" (1984), Коэн, надолго (если не считать эпизодических контактов с телевидением) оставил режиссуру, вернувшись к продюсерской деятельности: в числе фильмов, над которыми он работал, необходимо упомянуть ставшие наиболее известными "Иствикские ведьмы" (1987, реж. - Джордж Миллер) и "Бегущий человек" (1987, реж. Пол Майкл Глэйзер). В 1993 Коэн вернулся с фильмом "Дракон: История Брюса Ли", посвященного знаменитому актеру и мастеру карате, а спустя три года на экраны вышли сразу два его фильма: приключенческое фэнтези "Сердце дракона" и экшн-триллер "Дневной свет" с участием Сильвестра Сталлоне. За ними последовали неоднократно выдвигавшийся на соискание премии "Emmy" остросюжетный телевизионный фильм "Крысиная стая" (1998), и психологический триллер "Черепа" (2000), повествующий о некой тайной организации, контролирующей жизнь всего американского общества. Роб Коэн по-прежнему продолжает заниматься продюсированием фильмов и телесериалов, не оставляя при этом режиссерского кресла: последними его работами стали фильмы "Форсаж" (2001) и "XXX" (2002).