Жак Дере родился 19 февраля 1929 года в Лионе (Франция). В 19 лет он записался на актерские курсы Рене Симона и через полтора года сыграл несколько ролей в театре и кино. В 1952 году Жак Дере решил встать по другую сторону кинокамеры и становится ассистентом режиссера. После нескольких лет работы с такими видными постановщиками, как Жиль Гранжье, Луис Бунюэль, Жюль Дассен, он в 1960 году дебютировал как режиссер фильмом "Жиголо", поставленным по собственному сценарию. Известность Жак Дере приобрел как режиссер "полицейского кино", отдающий предпочтение детективно-криминальному жанру. Среди лучших его фильмов - "Бассейн" (1969), "Немного солнца в холодной воде" (1971), "Бабочка на плече" (1978). Режиссер много сотрудничал с Аленом Делоном ("Борсалино", "Тише, басы", "Троих надо убрать"), Жаном-Полем Бельмондо ("Одиночка", "Вне закона"), работал он также с видными французскими актерами Жаном-Клодом Бриали, Жаном Рошфором, Лино Вентура, Роми Шнайдер, Мишелем Серро, Мишелем Пикколи, Жаном-Луи Трентиньяном, Шарлоттой Рэмплинг, Настасьей Кински. Жак Дере - президент Общества кинорежиссеров Франции, кавалер ордена Почетного легиона и национального Ордена за заслуги.